ФОНД РУАЯЛ е продуктът който с малко количество стабилизира всеки крем и не оставя да изсъхне, да се пука и да се превърне в "гумена" маса, намалявайки годността на продукта. Мусовете и крем тип баваруаз са задължителен продукт за всеки сладкар. Съобразени с българските вкусове избрахме и представяме суровини, които се обработват много лесно с изключително високи резултати.
КОД МУСОВЕ И ФОНД ПРЕДНАЗНАЧЕНИЕ ПРЕДИМСТВО ОПАКОВКА ПРОДУКТ РЕЗУЛТАТИ ДОЗИРОВКА ОЩЕ
180903Фонд РОАЯЛ Fond Royale Желатинът хомогенизиран с захари и ЯЙЧНИ ЖЪЛТЪЦИ образуват неутрална основа баваруаз за кремове. Фонд руаял, е задължителна основа за всеки замразен крем. Основа за неутрален bavarois с отлично поведение в хладилника и фризера. Приготвените кремове с fond royal не се свиват като тези с желатини. Лесен за употреба, предоставя възможност за смесване с различни вкусове DELIPASTE.. Кофа 7 кг. ПРИМЕРНА РЕЦЕПТА 200гр. ФОНД РОАЯЛ, 250гр. вода (20-25оС), 1000гр. млечна слетана Питайте технолозите на АЛМА ЛИБРЕ СПЕСИФИКАЦИЯ
ХАРАКТЕРНА РЕЦЕПТА
180905Фонд СУИС роаял FOND SUISSE BAVAROISE Желатинът хомогенизиран с захари гликоза и растителни мазнини образуват неутрална основа баваруаз за кремове. Основа за неутрален bavarois с отлично поведение в хладилника . Приготвените кремове с fond royal не се свиват като тези с желатини. Лесен за употреба, предоставя възможност за смесване с различни вкусове DELIPASTE.. Кофа 7 кг. ПРИМЕРНА РЕЦЕПТА 330гр. ФОНД СУИС, 500гр.мляко или вода, 500гр. млечна слетана Питайте технолозите на АЛМА ЛИБРЕ СПЕСИФИКАЦИЯ
ХАРАКТЕРНА РЕЦЕПТА